Risotto con Mozzarella di Bufala Campana DOP e Pomodorini Datterino di Pachino
Dopo l'ordine riceverete un'email con la data di consegna che avverrà in 24/48 ore
Il box contiene:
500 g di Riso Carnaroli Extra Cordero 1958
500 g di Pomodorini Datterino di Pachino Freschi
1 Kg di Mozzarella di Bufala Campana DOP
2 Scalogni
30 g di Basilico Fresco
Per il brodo vegetale: 1 Carota, 1 Cipolla, 1 Costa di sedano e 1 Patata
La Ricetta (per 4 persone):
320 g di Riso Carnaroli Extra Cordero 1958
250 g di Pomodorini Datterino di Pachino Freschi
300 g di Mozzarella di Bufala
1 Scalogno
4 Foglie basilico fresco
Sale Fino q.b.
Pepe Nero q.b.
Vino Bianco Secco 50 ml
50 g di Parmigiano Reggiano grattuggiato
Per il brodo vegetale: 1 Carota, 1 Cipolla, 1 Costa di sedano e 1 Patata
Preparate il brodo vegetale.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. Trasferite i pomodorini all’interno di una ciotola e conditeli con sale, pepe, foglioline
di basilico e olio di oliva. Coprite la ciotola con la pellicola e teneteli da parte.
In un tegame ampio, scaldate un filo di olio di oliva, poi versate lo scalogno tritato e fate stufare a fuoco medio per circa 6
minuti, o fino a quando lo scalogno non risulterà morbido, mescolando, di tanto in tanto, per non farlo attaccare.
A questo punto, versate il riso, tostatelo per 2-3 minuti, mescolando, sfumate con il vino bianco.
Una volta che il vino sarà evaporato, iniziate a versare il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta al bisogno, mescolando
spesso il riso. Intanto, tagliate a piccoli dadini la mozzarella di bufala, tenendo da parte qualche cubetto di mozzarella per la
guanizione del piatto.
Quando il riso avrà raggiunto la cottura, spegnete il fuoco, pepate e mantecate con la mozzarella e il Parmigiano Reggiano.
Mescolate per amalgamare e insaporire.
Versate il riso nei piatti, distribuite sopra i pomodorini e al centro adagiate i cubetti di mozzarella di bufala, che avete tenuto
da parte, guarnite con foglioline di basilico e servite subito il vostro delizioso risotto mozzarella di bufala e pomodorini datterini.
Buon appetito!