Orata in Crosta di Sale
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Il box contiene:
1 Orata da 1 Kg (circa)
3 Kg di Sale Marino Grosso
6 Uova
1 Mazzo di Prezzemolo
30 g Rosmarino
30 g Timo
3 Teste d’Aglio
2 Limoni
La ricetta (per 2 persone)
1 Orata da 1 Kg (circa)
Sale Grosso q.b. per ricoprire interamente il pesce
2 Uova
Prezzemolo q.b.
Rosmarino q.b.
Timo q.b.
Aglio q.b.
Limone q.b.
Per realizzare la ricetta dell’orata in crosta di sale al forno, tritate un po’ di prezzemolo, rosmarino e timo. Mettete nella
pancia del pesce un pezzetto di aglio, una fetta di limone e il trito di erbe.
Montate a neve gli albumi delle uova e incorporateli al sale grosso; il composto dovrà risultare cremoso (se fosse troppo
denso potete aggiungere un altro albume).
Foderate una teglia con carta da forno e realizzate uno strato uniforme, di non più di due centimetri, con metà del mix di
sale e albumi. Adagiatevi sopra l'orata, coprite col restante composto, pressatelo con le mani per essere sicuri che
aderisca bene all'orata. Mettete in forno, preriscaldato a 200°, per circa trenta minuti.
Una volta cotto, rompete la crosta e grattate via il sale rimasto sulla pelle del pesce, prima di sfilettarlo e servirlo in tavola.
Buon appetito!