Orata in Crosta di Sale

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Quantità

Il box contiene:

1 Orata da 1 Kg (circa)

3 Kg di Sale Marino Grosso

6 Uova

1 Mazzo di Prezzemolo

30 g Rosmarino 

30 g Timo

3 Teste d’Aglio 

2 Limoni

 

La ricetta (per 2 persone)

1 Orata da 1 Kg (circa)

Sale Grosso q.b. per ricoprire interamente il pesce

2 Uova

Prezzemolo q.b. 

Rosmarino q.b.

Timo q.b.

Aglio q.b.

Limone q.b.

 

Per realizzare la ricetta dell’orata in crosta di sale al forno, tritate un po’ di prezzemolo, rosmarino e timo. Mettete nella

pancia del pesce un pezzetto di aglio, una fetta di limone e il trito di erbe.

Montate a neve gli albumi delle uova e incorporateli al sale grosso; il composto dovrà risultare cremoso (se fosse troppo

denso potete aggiungere un altro albume).

Foderate una teglia con carta da forno e realizzate uno strato uniforme, di non più di due centimetri, con metà del mix di

sale e albumi. Adagiatevi sopra l'orata, coprite col restante composto, pressatelo con le mani per essere sicuri che

aderisca bene all'orata. Mettete in forno, preriscaldato a 200°, per circa trenta minuti. 

 

Una volta cotto, rompete la crosta e grattate via il sale rimasto sulla pelle del pesce, prima di sfilettarlo e servirlo in tavola.

Buon appetito!

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