Fusilli di Gragnano con Asparagi Bianchi di Bassano

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Quantità

Il box contiene:

500 g di Fusilli di Gragnano IGP
500 g di Asparagi Bianchi di Bassano
6 uova
 

La ricetta (per 4 persone):

350 g di Fusilli di Gragnano IGP
200 g di Asparagi Bianchi di Bassano
2 Uova
1 manciata Parmigiano Reggiano grattugiato
2 Cucchiai da tavola Olio EVO
1 pizzico di Sale
1 pizzico di Pepe

 

Mondate, lavate e sgocciolate gli asparagi.

Tagliate i gambi in modo che siano tutti della stessa altezza e riuniteli in un paio di mazzetti, legateli con spago da cucina.

Sistemateli in piedi in una pentola alta con acqua salata in ebollizione (l'acqua non deve superare la metà degli asparagi).

Fateli cuocere per circa 8 minuti, in modo che restino bene al dente.

Tagliate gli asparagi a cubetti, lasciando intatte le punte, che metterete da parte per la guarnizione dei piatti.

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua bollente, rompete le uova in una insalatiera, battetele e unite il Parmigiano

Reggiano grattugiato. In una padella, fate saltare gli asparagi con un paio di cucchiai di olio EVO.

Scolate la pasta al dente, versatela nell'insalatiera, unite gli asparagi e mescolate in modo che si amalgami il tutto.

Servite nei piatti, decorando con le punte degli asparagi che avevate messo da parte, completate con una spolverata di

pepe e servite.

Buon appetito!

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